মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
রেসিপি: গ্রিল্ড ফিশ
শীত মৌসুমে পোড়ানো মাছ দিয়ে উদরপূর্তি করতে চাইলে ডা. ফারহানা ইফতেখারের এই রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন।
Published : 6 Dec 2018, 10:17 AM
Updated : 6 Dec 2018, 10:17 AM
উপকরণ: রুপচাঁদা, বড় তেলাপিয়া, ভেটকি বা রেড স্নেপার মাছ ১টি। কাঁচা-মরিচ মিহি কুচি ২,৩টি। কাসুরি মেথি ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। তান্দুরি মসলা ১ চা-চামচ। অলিভ অয়েল ১ টেবিল-চামচ। হলুদ-গুঁড়া সামান্য ও লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। লেবুর খোসা গ্রেট করা ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। সাজানোর জন্য লাল ও সবুজ ক্যাপ্সিকাম পাতলা গোল করে কাটা। পেঁয়াজ দুএকটি পাতলা গোল করে কাটা ও ধনেপাতা-কুচি।
পদ্ধতি: প্রথমে মাছের আঁশ ছাড়িয়ে পেটের ময়লা বের করে নিন। আস্ত মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে ছুরি দিয়ে বাঁকা করে হালকা ফালি দিয়ে নিন যেন মসলা মাছের ভেতরে ঢুকতে পারে।
এবার মাছে সব মসলার মিশ্রণ দিয়ে মেখে দুতিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে মেরিনেইট করে নিন।
৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেন গরম করে মাছ ৩০ মিনিট গ্রিল করে নিন। তারপর পরিবেশন পাত্রে উঠিয়ে রাখুন মাছ।
এবার একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে তাতে মাছ মেরিনেইট করার পর বাড়তি মসলার যে মিশ্রণটুকু আছে তা ঢেলে কাটা-পেঁয়াজ একটু ভেজে কাটা-ক্যাপ্সিকাম ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভেজে নিন।
পরিবেশন পাত্রে রাখা গ্রিল করা মাছের ওপর ঢেলে নিন। এর উপর ধনেপাতা-কুচি ছড়িয়ে নিন। গরম ভাত বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
