চেরি টমেটো দিয়ে রুইমাছের ব্যঞ্জন

মুখরোচক বাঙালি ব্যঞ্জন তৈরি করুন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 23 Sept 2018, 09:06 AM
Updated : 23 Sept 2018, 09:06 AM

উপকরণ: রুই মাছ ৫ থেকে ৬ টুকরা। রসুন-বাটা আধা চা-চামচ। আদা-বাটা আধা চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। টমেটো কেচাপ/ সস ১ চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। চেরি টমেটো দুভাগ করে কাটা ১ কাপ। কাঁচা-মরিচ ৩,৪টি ফালি করা। ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো। তেল পরিমাণ মতো। লবণ পরিমাণ মতো। পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে মাছের টূকরাগুলো ধুয়ে লবণ, মরিচ ও হলুদ মেখে হালকা ভেজে নিন। মাছ ভাজার গরম তেলে তেজপাতা ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে নেড়ে ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি রং ধারণ করলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।

এবার আদা ও রসুন বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, টমেটো-সস, জিরা ও ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন।

সব মসলা পাঁচ মিনিটের মতো কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে রান্না হতে দিন। পাঁচ মিনিট পর মাছের ভাজা টূকরাগুলো মসলায় ছেড়ে দিন।

আরও পাঁচ মিনিট রান্না হলে ঢাকনা তুলে টমেটো ও কাঁচামরিচ দিয়ে এবার ১০ মিনিট রান্না করুন।

ঝোল ঘন হয়ে এলে ধনেপাতা-কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

আরও রেসিপি