প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
গরুর মাংসের শুটকি
প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে মাংস এভাবে সংরক্ষণ করে পরে ভুনা বা ঝুরি করে খেতে পারেন।
Published : 31 August 2018, 07:46 AM
Updated : 31 August 2018, 07:48 AM
উপকরণ: হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস। হলুদ ও লবণ। তার বা মোটা সুতা।
পদ্ধতি: মাংস টুকরা করে কেটে ধুয়ে শুধু লবণ ও হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। বাড়তি পানি দেওয়া যাবে না। খুব ভালো করে মাংস সিদ্ধ করতে হবে যাতে ভেতরে কাঁচা না থাকে।
কাঁচা-মাংস শুটকি হয় না, পঁচন ধরে বাজে গন্ধ ছড়ায়।
সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এরপর গুনা-তার বা সুতলিতে গেঁথে কড়া রোদে দুতিন দিন শুকান। অনেকে চুলার আঁচে শুকায়। তবে সূর্যের আলো অনেক ভালো।
বাড়িতে রোদ থাকলে রোদেই শুকাবেন। গুনা বা সুতায় না দিয়ে বড় ডিশে নিয়েও রোদে শুকিয়ে নিতে পারেন।
শুকিয়ে গেলে পলিথিনে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। অথবা এয়ার টাইট টিনে বন্ধ করে রাখুন।
হলুদ ও লবণ প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে তাই আলাদাভাবে বাড়তি কিছু যোগ করার প্রয়োজন নেই।
রান্নার পদ্ধতিও অনেক সোজা। গরম পানিতে ভিজিয়ে থেঁতলিয়ে ঝুরি বানিয়ে রান্না করা যায় আবার ভুনাও করতে পারেন।
আরও পড়ুন
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
