পদ্ধতি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: ছানা আধা কাপ। ময়দা আধা কাপ। সুজি আধা কাপ। চিনি ১ টেবিল-চামচ। বেইকিং সোডা সামান্য। তেল পরিমাণ মতো, (তেলে ১ টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে নিলে ঘিয়ে ভাজা স্বাদ হবে)। তরল দুধ পরিমাণ মতো।
সিরাপের জন্য: চিনি দেড় কাপ। পানি ২ কাপ। মৌরি আধা চা-চামচ।
পদ্ধতি: প্রথমে পানি চিনি আর মৌরি জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ও চিনি গললে নামিয়ে নিন। বেশি ঘন করবেন না। সিরাপ পাতলা হবে এবং হালকা গরম থাকবে।
একটি বাটিতে ছানা, সুজি, ময়দা, চিনি, বেইকিং সোডা মিশিয়ে নিন। তারপর পরিমাণ মতো তরল দুধ দিয়ে মিশ্রণটি এমনভাবে তৈরি করুন যেন বেশি ঘন বা পাতলা না হয়।
এবার আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন মিশ্রণটি। তারপর ১ টেবিল-চামচ মিশ্রণ নিয়ে মালপোয়ার আকারে গরম তেলে দিন।
মাঝারি থেকে একটু কম আঁচে ডুবো তেলে এপিঠ-ওপিঠ বাদামি করে ভেজে নিয়ে সিরাতে ডুবিয়ে রাখুন ত্রিশ সেকেন্ডের মতো। তারপর সার্ভিং ডিশে রাখুন।
এভাবে সবগুলো মালপোয়া বানানো হয়ে গেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি