পদ্ধতি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
আলু চাটের জন্য লাগবে: মাঝারি আকারের দুটি আলু। শুকনা-মরিচ ২,৩টি। সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। লবণ ও ধনেপাতা পরিমাণ মতো। চাট মসলা সামান্য।
পুরির জন্য লাগবে: ময়দা ২ কাপ। লবণ, পানি ও তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: আলু সিদ্ধ করে চটকে নিন। পেঁয়াজ-কুচি ও শুকনা-মরিচ তেলে ভেজে নিন।
এবার একটি বাটিতে পেঁয়াজ-কুচি, শুকনা-মরিচ, আলু, ধনেপাতা, সামান্য চাট মসলা, লবণ ও সরিষা তেল মেখে নিন।
ময়দার সঙ্গে পানি, তেল ও লবণ মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। এবার ডো ৮ থেকে ১০ ভাগে ভাগ করুন।
এবার ডো’য়ের মাঝখানে আলু-চাট রেখে হালকা করে বেলে নিন। সাবধানে বেলবেন যাতে, ভেতরের পুর বের না হয়ে যায়!
এবার ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে মচমচে বাদামি করে ভেজে নিন।
সস বা সালাদের দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি