রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: শাপলা লতা- এক আঁটি। মাঝারি চিংড়ি কয়েকটা। সরিষা-বাটা আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। সয়াবিন তেল প্রয়োজন মতো। কাঁচামরিচ ৫টি। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। লাল-মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। টমেটো ১টি পেস্ট করা। লবণ প্রয়োজন মতো। চিনি ১ চিমটি। ধনেপাতা-কুচি প্রয়োজন মতো।
পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছগুলো একটু হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে প্যানে তেল গরম করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। একই তেলে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে ভেজে নিন।
লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, সরিষা বাটা, চিনি, টমেটো পেস্ট এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে আরেকবার নেড়ে দিন।
পানি টেনে মাখা মাখা হলে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি-
