মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
শামি কাবাব
পোলাওয়ের সঙ্গে কিংবা নাস্তায় পরিবেশন করতে পারেন এই কাবাব।
Published : 17 June 2018, 06:00 AM
Updated : 17 June 2018, 06:00 AM
রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম। আধা কাপ চানা ডাল (পানিতে ভিজিয়ে রাখা কয়েক ঘণ্টা)। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। দারুচিনি ১টি। লবঙ্গ ২টি। তেজপাতা ১টি। লবণ পরিমাণ মতো। এলাচ ২টি। কাঁচামরিচ-কুচি ৫-৬টি। ধনে ও পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ মিহিকুচি ১/৩ কাপ। ডিম ২টি। ব্রেড ক্রাম্ব বা টোস্টের গুঁড়া ২ কাপ। শামি কাবাবের মসলা (বাজারে কিনতে পাওয়া যাবে) ১ টেবিল-চামচ। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। শুকনা-মরিচ ৩টি।
পদ্ধতি: ২ কাপ বা পরিমাণ মতো পানি দিয়ে এরমধ্যে মাংস, ডাল, শামি কাবাবের মসলা, আদা ও রসুন বাটা, শুকনা-মরিচ, লবণ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, পেঁয়াজকুচি ও এলাচ দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করুন।
পানি থাকলে শুকিয়ে নিন। মাংস ও ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার মাংসের মিশ্রণের মধ্যে পুদিনা ও ধনে পাতা কুচি, কাঁচামরিচ-কুচি, ১টি ডিমের কুসুম ও লেবুর রস মিশিয়ে গোল গোল করে কাবাবের আকার দিন।
কাবাবগুলো ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে তাতে ডুবিয়ে, ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে ছাঁকা তেলে দুপিঠ ভালো ভাবে ভেজে নিন।
তারপর মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
