হোম
+
হালুয়া তৈরির একটু অন্যরকম পদ্ধতি।
Published : 30 Mar 2018, 01:09 PM
রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিন।
উপকরণ: বুটের ডাল ১ কাপ। চিনি ১ কাপ। দুধ ২ কাপ। লবণ এক চিমটি। ঘি দেড় টেবিল-চামচ। এলাচ ৩/৪টি। দারুচিনি ১ টুকরা। তেজপাতা ২টি।
পদ্ধতি: বুটের ডাল ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে এরপর ধুয়ে দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এমনভাবে সিদ্ধ করুন যেন ডাল নরম হয়ে আসে।
এরপর পাটা বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন মিহি করে। দরকার হলে সামান্য পানি দিতে পারেন।
আধা চামচ ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা হালকা ভেজে ডালের মিশ্রণ ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
যখন ডালের সাদা রং বদলাতে থাকবে তখন অল্প অল্প চিনি মেশাতে থাকুন। চিনির পানি একদম টেনে আঠালো হয়ে আসলে কম আঁচে ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না ডালের হালুয়া পাতিল ছেড়ে ভারী হয়ে আসে।
নামানোর আগে আবার বাকি ১ টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
যে প্যানে হালুয়া বসাবেন সেই প্যান আগে থেকে ঘি মেখে রাখুন। হালুয়া ঢালার আগে গরম মসলা তুলে নিন। এরপর হালকা ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ যাতে হালুয়া টুকরা করে কাটতে বা যে কোনো নকশা করতে সুবিধা হবে।
বায়ুরোধক বাক্সে ভরে ফ্রিজে রেখে অনেকদিন থাওয়া যায় এই হালুয়া।
আরও রেসিপি
