শাক্কাপারা

শীতের দিনে চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য কুড়মুড়ে একটা স্ন্যাক্স।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিন।

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। চিনি আধা কাপ। তরল দুধ আধা কাপ। ঘি/ বাটার/ তেল আধা কাপ (তবে ঘি বা বাটার দিলে একটা সুন্দর গন্ধ আসবে।)

পদ্ধতি: ঘি, দুধ, চিনি মিশিয়ে চুলায় দিয়ে চিনি একদম গলে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। চিনি গলে গেলে নামিয়ে কুসুম গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

২ কাপ ময়দা থেকে প্রথমে ১ কাপ ময়দা দিয়ে দিন। এরপর আস্তে আস্তে আরও ১ কাপ ময়দা মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না একটা রুটির ডো’য়ের মতো হয়। তবে খেয়াল রাখবেন ডো যেন খুব বেশি শক্ত বা খুব বেশি নরম না হয়। একটা নরম মসৃণ ডো হবে।

এবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর ডো’টা তিন’চার ভাগ করে এক ভাগ নিয়ে ময়দা ছাড়া রুটি বেলে নিন। রুটি বেশি পাতলা আবার বেশি মোটা হবে না। এক থেকে দুই ইঞ্চি চওড়া থাকবে।

এবার ছুরি দিয়ে প্রথমে লম্বালম্বি ভাবে কেটে নিয়ে এরপর স্কয়ার বা ডায়মন্ড আকারে কেটে একটা প্লেটে তুলে রাখুন। এভাবে সব তৈরি করে নিন।

কম আঁচে ডুবো তেলে সময় নিয়ে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন। তেল যদি বেশি গরম হয়ে যায় সেক্ষেত্রে শাক্কাপারা দ্রুত বাদামি হয়ে যাবে তবে ভেতরে কাঁচেই থাকবে। তাই কম আঁচে সময় নিয়ে ভাজতে হবে।

ঠাণ্ডা হলে বায় বায়ু-রোধক বাক্সে ভরে রেখে দিতে পারবেন সাত’আট দিন।

আরও রেসিপি

ডোনাট

চুলায় তৈরি চিকেন টিক্কা পিৎজা