প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
নলেন গুড়ের পাটিসাপটা
শীত মৌসুমে পিঠা ছাড়াতো আর বাঙালির রসনা পূর্ণ হয় না। আর এই সময় খেজুরের নতুন রসের তৈরি গুড়, যাকে বলে নলেন গুড় সেটাও পাওয়া যাচ্ছে বাজারে। তাই আর দেরি কেনো, রসনা তৃপ্তিতে তৈরি করুন এই পিঠা।
Published : 27 Nov 2017, 08:22 AM
Updated : 27 Nov 2017, 08:23 AM
রেসিপি দিয়েছেন সাবিনা সুলতানা লিরা।
পুর বা ক্ষীরসার উপকরণ:
দুধ ২ লিটার। নলেন গুড় বা খেজুরের গুড় ১ কাপ। নারিকেল কোড়ানো আধা কাপ। চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ। দুধ আধা কাপ।
মণ্ডের জন্য: ময়দা আধা কাপ। সুজি আধা কাপ। গুঁড়াদুধ আধা কাপ। চিনি ২ টেবিল-চামচ। পানি দেড় কাপ। তেল অথবা ঘি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিন। ঘন হবে। এতে নলেন গুঁড়, নারিকেল কোড়ানো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন।
চালের গুঁড়া আধা কাপ দুধে গুলিয়ে এতে ঢেলে দিন। ঘন ঘন নাড়ুন, যাতে তলায় লেগে না যায়।
ঘন থকথকে ক্ষীরসা তৈরি হলে চুলা বন্ধ করে দিন। একটি সমান পাত্রে ঢেলে ক্ষীরসা ঠাণ্ডা করুন।
একটি বাটিতে সুজি, গুঁড়াদুধ, পানি মিলিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন। এতে ময়দা ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন যেন কোনো জমাট ধরে না থাকে।
একটি ননসিটক তাওয়া গরম করে সামান্য তেল বা ঘি তাওয়ায় দিয়ে পরিষ্কার কাপড়ে মুছে নিন।
এবার ডালের চামচের আধা চামচ গোলা বা মণ্ড একবারে ঢেলে তাওয়া ঘুরিয়ে রুটির মতো বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন রুটি যেন পাতলা হয়, মোটা হলে মোড়ানোর সময় ভেঙে যাবে।
২ টেবিল-চামচ ক্ষীরসা রুটির এক কোনায় দিয়ে রোলের মতো মুড়িয়ে নিয়ে পিঠা তৈরি করে নিন।
এভাবে সবগুলো পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করে নিন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
