তান্দুরি চিকেন

মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু এই খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাসনুভ রোজ নওরিন।

উপকরণ:  মুরগির বুকের মাংস বড়– ৮/১০ টি। তেল ১ টেবিল-চামচ। টক দই ২ টেবিল-চামচ। লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ বা ঝাল অনুযায়ী। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। তান্দুরি মসলা ১ চা-চামচ। গরম মসলা ১/৮ চা-চামচ। লবণ আধা চা-চামচ বা স্বাদ মতো। গোলমরিচের গুঁড়া ১/৮ চা-চামচ। টমেটো সস ১ টেবিল-চামচ। সয়া সস ১ চা-চামচ। ওয়েস্টার সস ১ চা-চামচ। চিলি সস আধা চা-চামচ। লাল খাবার রং ১ চিমটি (ইচ্ছে)।

পদ্ধতি: মুরগির মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। বাটিতে সব মসলা তেলসহ মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার মুরগির মাংস দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা মেরিনেইট করে রাখুন।

এক ঘণ্টা পর ওভেনে ট্রেতে অ্যালুনিয়াম ফয়েল বিছিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ফয়েলে ছিদ্র করে দিন যেন মাংসের অতিরিক্ত পানি নিচের ট্রেতে পড়ে।

ফয়েলে মাংসগুলো বিছিয়ে দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট বা যতটুকু সময় লাগে বেইক করুন। মাঝে মাংসগুলো উল্টিয়ে দেবেন।

ওভেনে মুরগির উপর পোড়াভাবটা কম আসে। তাই চাইলে মুরগি হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে যে কোনো তান্দুরি প্যান বা ননস্টিক প্যানে মাংসগুলো দিয়ে হালকা তেল ব্রাশ করে ঝলসে নিন অথবা পুরো পদ্ধতিটা ওভেন ছাড়া প্যানেও করতে পারেন।

দুপাশ ঝলসানো হলে গরম গরম তান্দুরি মুরগির মাংস তৈরি। রাইতা বা যে কোনো ভাজা সবজি, তান্দুরি নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসেপি

ব্রেড নুডলস রোল  

গরম মসলা তৈরি করতে  

রুটির পরিবর্তে কুলচা