চাল কুমড়ার মোরব্বা

সবজি দিয়ে তৈরি করুন মজার এই মিষ্টান্ন।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: বড় পাকা চাল-কুমড়ার অর্ধেক। ঘি আধা কাপ। গুঁড়াদুধ ১ কাপ। কোড়ানো নারিকেল ১ কাপ। কিশমিশ ১ কাপ। চিনি ২ কাপ। পানি ৪ কাপ। এলাচগুঁড়া দেড় চা-চামচ।

পদ্ধতি: চাল কুমড়া তিন’চার টুকরা করে ছিলে ভেতরের দানাসহ নরম অংশটুকু ফেলে দিন। তারপর চাল-কুমড়ার চারদিকে কাঁটাচামচ দিয়ে ভালো করে কেঁচে এক-দেড় ইঞ্চি করে টুকরা করে ভালো করে ধুয়ে নিন।

চুলায় পানি ফুটিয়ে টুকরা করা চাল-কুমড়াগুলো সিদ্ধ করুন।

তারপর পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করে হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি বের করে নিন। এর ফলে টুকরাগুলো আকারে ছোট হয়ে যাবে।

একটি প্রশস্ত প্যান গরম করে তাতে ঘি দিয়ে মৃদু আঁচে চাল কুমড়াগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে একপাশে রাখুন।

হাঁড়িতে পানি, চিনি, দুধ, নারিকেল ও কিশমিশ মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চাল-কুমড়া ও অর্ধেক এলাচগুঁড়া মিশিয়ে মৃদু থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন।

দুধ শুকিয়ে কুমড়ার সমপরিমাণ হলে বাকি এলাচগুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন দারুন মজার চাল-কুমড়ার মোরব্বা।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।

আরও রেসিপি

আস্ত আমড়ার মিষ্টি আচার  

গাজরের জর্দা  

চিড়ার দরবারি হালুয়া