তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
বিউটি বোর্ডিংয়ের সরষে ইলিশ
নাম শুনেই ‘জিবে জল’! তাহলে বরং নিজেই তৈরি করুন।
Published : 17 Oct 2017, 07:09 AM
Updated : 17 Oct 2017, 07:15 AM
পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিউটি বোর্ডিংয়ের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেওয়া আর নয়। বরং তাদের জনপ্রিয় সরষে ইলিশের রেসিপি অনুসরণ করে ঘরেই তৈরি করুন মুখরোচক এই ব্যঞ্জন।
রেসিপি দিয়েছেন বিউটি বোর্ডিংয়ের অন্যতম স্বত্বাধিকারী তারক শাহা।
উপকরণ: ইলিশ মাছ চার টুকরা বড়। পেট গাদা বা কোলেগাদা ( পেট ও পিঠের দুই অংশ)। সরিষা ১০০ গ্রাম। দেশি-পেঁয়াজ ছোট আকারের ৬টি। কাঁচামরিচ ৬টি। আস্ত কালোজিরা পরিমাণ মতো। আদাবাটা পরিমাণ মতো। জিরা পরিমাণ মতো। লবণ ও চিনি পরিমাণ মতো। সরিষার তেল অল্প পরিমাণে।
পদ্ধতি: সরিষা, পেঁয়াজ ও মরিচ একত্রে মিহি করে বাটতে হবে।
এবার বাটা মসলায় অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে ইলিশ মেখে এমন ভাবে রাখুন যেন মাছ ডুবে থাকে।
একটি কড়াইতে অল্প পরিমাণে সরিষার তেল ঢেলে আদাবাটা, আস্ত-কালিজিরা, জিরাবাটা ও কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে বাগার দিতে থাকুন বা কষিয়ে নিন। তারপর মসলা মাখানো ইলিশের টুকরাগুলো কড়াইতে ঢেলে আধা ঘণ্টা রান্না করুন।
তারপর সামান্য পরিমাণে চিনি ও সরিষার তেল রান্না হওয়া সরিষা-ইলিশের ওপর ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
হয়ে গেল বিউটি বোর্ডিংয়ের সরষে ইলিশ! এবার গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
