বিউটি বোর্ডিংয়ের সরষে ইলিশ

নাম শুনেই ‘জিবে জল’! তাহলে বরং নিজেই তৈরি করুন।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 17 Oct 2017, 07:09 AM
Updated : 17 Oct 2017, 07:15 AM

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিউটি বোর্ডিংয়ের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেওয়া আর নয়। বরং তাদের জনপ্রিয় সরষে ইলিশের রেসিপি অনুসরণ করে ঘরেই তৈরি করুন মুখরোচক এই ব্যঞ্জন।

রেসিপি দিয়েছেন বিউটি বোর্ডিংয়ের অন্যতম স্বত্বাধিকারী তারক শাহা।

উপকরণ: ইলিশ মাছ চার টুকরা বড়। পেট গাদা বা কোলেগাদা ( পেট ও পিঠের দুই অংশ)। সরিষা ১০০ গ্রাম। দেশি-পেঁয়াজ ছোট আকারের ৬টি। কাঁচামরিচ ৬টি। আস্ত কালোজিরা পরিমাণ মতো। আদাবাটা পরিমাণ মতো। জিরা পরিমাণ মতো। লবণ ও চিনি পরিমাণ মতো। সরিষার তেল অল্প পরিমাণে।

পদ্ধতি: সরিষা, পেঁয়াজ ও মরিচ একত্রে মিহি করে বাটতে হবে।

এবার বাটা মসলায় অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে ইলিশ মেখে এমন ভাবে রাখুন যেন মাছ ডুবে থাকে।

একটি কড়াইতে অল্প পরিমাণে সরিষার তেল ঢেলে আদাবাটা, আস্ত-কালিজিরা, জিরাবাটা ও কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে বাগার দিতে থাকুন বা কষিয়ে নিন। তারপর মসলা মাখানো ইলিশের টুকরাগুলো কড়াইতে ঢেলে আধা ঘণ্টা রান্না করুন।

তারপর সামান্য পরিমাণে চিনি ও সরিষার তেল রান্না হওয়া সরিষা-ইলিশের ওপর ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।

হয়ে গেল বিউটি বোর্ডিংয়ের সরষে ইলিশ! এবার গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক