মোদক বা মন্ডাপিঠা

উৎসবপার্বণে মিষ্টিমুখের জন্য মিষ্টি একটি পদ।

বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 20 Sept 2017, 12:12 PM
Updated : 20 Sept 2017, 12:14 PM

রেসিপি দিয়েছেন তাসনুভা রোজ নওরিন।

উপকরণ: চালের গুঁড়া ২ কাপ। লবণ স্বাদ মতো। নারিকেলের গুঁড়া আধা কাপ। ঘি ১ চা-চামচ। পানি আড়াই কাপ। গুঁড় ১/৪ কাপ।

পদ্ধতি: চুলায় পানি গরম করে ঘি আর লবণ দিন। এরপর চালের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের মতো কম আঁচে ঢেকে রাখুন।

তারপর নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা হলে ভালো মতো ডো বানিয়ে নিন। মাখানোর সময় যদি পানি প্রয়োজন হয় হালকা কুসুম পানি দিয়ে নিন।

ডো নরম হবে তবে খুব বেশি নরম নয়। মাখানোর সময় সামান্য ঘি দিয়ে মাখুন তাহলে ডো হাতের মধ্যে চিপকে যাবে না।

নারিকেল ও গুঁড় চুলায় দিয়ে মাখা মাখা করে নিন চাইলে গুঁড়ের বদলে চিনিও দিতে পারেন সঙ্গে কিছু বাদাম-কুচি দিলে আলাদা স্বাদ পাওয়া যাবে। ঠাণ্ডা করে রেখে দিন।

এবার হাতে হালকা ঘি মেখে ছোট ছোট ডো নিয়ে পুলির মতো চ্যাপটা করে মাঝে নারিকেল পুর দিয়ে হালকা হাতের চাপে গোল গোল করে নিন।

যদি রাইস কুকার থাকে তাহলে কুকারের স্টিমারে দিয়ে ভাপিয়ে নিন।

নয়ত চুলায় হাঁড়িতে পানি বসিয়ে উপরে কোনো ঝাঁঝরি বা চালনি বসিয়ে তার উপরে ভাপ দিতে পারেন।

হয়েছে কিনা বোঝার উপায় হচ্ছে, একটা টুথপিক নিয়ে ঢুকিয়ে দেখুন। যদি পরিষ্কার থাকে তাহলে পিঠা তৈরি।

গরম গরম পরিবেশন করুন ।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক