রুটির পরিবর্তে কুলচা

সবজি, মাংস বা কাবাব খাওয়ার জন্য সাধারণ রুটির পরিবর্তে বানিয়ে নিন এই ময়দার রুটি।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 25 August 2017, 07:23 AM
Updated : 25 August 2017, 11:51 AM

রেসিপি দিয়েছেন ফেইসবুকের ‘নওরিন’স কুকিং ওয়ার্ল্ড’ পেইজের তাসনুভা রোজ নওরিন।

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। চিনি ১ চা-চামচ। বেইকিং পাউডার ১ চা-চামচ। বেকিং-সোডা ১/৪ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। টক দই ১/৪ কাপ। তেল ২ চা-চামচ। পানি পরিমাণ মতো। কালোজিরা আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ঝাল অনুযায়ী। ধনেপাতা-কুচি ইচ্ছে।

পদ্ধতি: ময়দার সঙ্গে চিনি, লবণ, বেইকিং পাউডার, বেইকিং সোডা, তেল, টক দই ভালো মতো মেখে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ডো বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন খুব বেশি শক্ত যেন না হয়।

সুতির ভেজা কাপড় দিয়ে ডো’টি ঢেকে দুই ঘণ্টা রেখে দিই। দুই ঘণ্টা পর রুটি বেলে নিন, অনেকটা নান রুটির মতো পুরু হবে।

রুটির ওপর আলতো হাতে পানি লাগিয়ে কালোজিরা, কাঁচামরিচ-কুচি, ধনেপাতা-কুচি ছিটিয়ে আবার একটু বেলে নিন যেন সব রুটির সঙ্গে লেগে যায়।

এবার তাওয়ায় রুটি দিয়ে এপাশ ও পাশ ভালো মতো সেঁকে নিন। নামানোর আগে বাটার অথবা ঘি ব্রাশ করুন। নামিয়ে গরম গরম মাংস বা ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।

দুই কাপ ময়দায় চার থেকে পাঁচটি কুলচা হবে।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক