ডাইজেস্টিভ কুকিজ

কম মিষ্টির এই বিস্কুট তৈরি করুন ফেইবুকের ‘নওরিন’স কুকিং ওয়ার্ল্ড’ পেইজের তাসনুভা রোজ নওরিনের রেসিপিতে।

প্রতিটি কুকিজে রয়েছে প্রায় ৫১ ক্যালরি।

উপকরণ: আটা ১ কাপ। ওটস ফ্লাওয়ার ১ কাপ। বাটার আধা কাপ। লবণ ১/৮ চা-চামচ। মিহি গুঁড় ১/৩ কাপ। ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ। বেইকিং পাউডার ১ চা-চামচ। তরল দুধ ১/৩ কাপ বা পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: ওটস ফ্লাওয়ার পাওয়া না গেলে বাসায় যে কোনো ধরনের শুকনা-ওটস ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি করে নিলেই হবে।

বাটার একদম গলেও যাবে না আবার বেশি শক্তও থাকবে না। মোটামুটি যাতে হাতে ধরে ভাঙা যায় এরকম।

ময়দা, ওটস ফ্লাওয়ার, বাটার, লবণ, গুঁড়, বেইকিং পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স- সব হাত দিয়ে ভালো মতো মাখিয়ে নিন।

এবার আস্তে আস্তে দুধ মেশান। ১/৩ কাপ নাও লাগতে পারে। এখানে ২ টেবিল-চামচ লেগেছে।

আমরা যেমন রুটির মণ্ড বানাই তেমন হবে না এটা। যখন দেখবেন মিশ্রণটা বাটি থেকে ছেড়ে এসেছে তখন বুঝবেন মণ্ড তৈরি। খেয়াল রাখবেন কোনোভাবেই যেন বেশি নরম বা শক্ত না হয়।

এবার ঢেকে ফ্রিজে ২০ মিনিট রেখে দিন। তারপর বের করে ময়দা ছিটিয়ে মণ্ডটা খুব আলতো হাতে বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন বেশি যেন হাতের জোড় না পড়ে। এবং মাঝে ফেটে না যায়।

এবার নিজের পছন্দ মতো আকারে কেটে বেইকিং পেপার বা পার্সমেন্ট পেপারের উপর বিছিয়ে দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেইক করুন।

বিস্কুট হতে বেশি সময় লাগে না। তাই সময় কম বেশি লাগতে পারে। বেইকের সময় খেয়াল রাখুন। রং পরিবর্তন হলেই বের করে নিন।

ঠাণ্ডা হয়ে আসলে বাতাস-রোধক বক্সে ভরে ফ্রিজে রেখে অনেকদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন ।

খেয়াল রাখুন- এখানে যদি সলটেড বাটার ইউজ করেন সেক্ষেত্রে আলাদা লবণ দেওয়া লাগবে না। লবণ ছাড়া বাটার হলে লবণ দেবেন। গুড়ের বদলে মিহিচিনি-গুঁড়া বা সুগার ফ্রি চিনিও দিতে পারেন। সেক্ষেত্রে মিষ্টির পরিমাণ পরখ করে বুঝে দেবেন।

দুধ ১/৩ কাপ নিয়ে রাখবেন। সেখান থেকে যতটুকু দরকার হয় যোগ করে মণ্ড বানিয়ে নেবেন।

কুকিজ গরম অবস্থায় নরম থাকবে। ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়ে আসবে।

তাই নরম ভেবে অনেকক্ষণ ওভেনে রেখে দিলে কুকিজ তো পুড়বেই, পাশাপাশি স্বাদও নষ্ট হয়ে যাবে।