ভাত ভালো

আমরা প্রায়ই বলে থাকি ওজন কমাতে চাইলে ভাত খাওয়া কমাতে হবে। তবে কখনও কি ভেবে দেখেছেন কেনো পেটের সমস্যায় এবং ছোট শিশুর খাবার হিসেবে অন্য কিছুর আগেই ভাতের মাড় বেছে নেওয়া হয়!

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 16 July 2017, 08:20 AM
Updated : 16 July 2017, 08:20 AM

স্বাস্থ্যবিষয়ক ওয়েবসাইটেপ্রকাশিত প্রতিবেদন অবলম্বনে বরং জেনে নেওয়া যাক ভাত কেনো ভালো!

সঠিক চাল বাছাই: ভারতের জনপ্রিয় পুষ্টিবিদ রুজুতা দিভাকরেরমতে, স্থানীয় কোনো জায়গা বা ছোট খামার থেকে চাল নেওয়া সবচেয়ে ভালো। চাল কেনার সময় প্রতিটিদানা একই ধরনের ও সমান পরিপক্ক কিনা তা দেখে নেওয়া প্রয়োজন। প্যাকেট করা চালের সকলদানা সমান পরিপক্ক কিনা তা দেখে নেওয়া যায় না।

ভাতের মাড় না ফেলা: ভাতের মাড় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। ভাত রান্নার সময়এই মাড় ফেলে দেওয়া একটা বড় ভুল। কারণ রান্নার পর ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া হলে এর সঙ্গেচালের ‘অ্যান্টি-এইজিং’ উপাদানও নষ্ট হয়ে যায়।

ভাতের মাড় যে কারণে ভালো: সাধারণত, ভাত রান্নার সময় মাড় ফেলে দেওয়াহলে তা অন্য কোনো তরকারির সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা হয়। অথবা বাড়িতে শিশু বা বৃদ্ধ কেউথাকলে তাদের খাওয়ানো হয়। কারণ এটা পাকস্থলী ও অন্ত্রের কার্যক্রম সহজ করে। ফেলে দেওয়াভাতের মাড়ের ভিটামিন ‘বি’ বিপাকের হার বাড়াতে সাহায্য করে। তাই ভাতের মাড় ফেলতে চাইলেতা আরও ভালো কোনো উপায় যেমন- অন্য কোনো তরকারির সঙ্গে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। তবেকেবল মোটা হয়ে যাওার ভয়ে ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া মোটেও ঠিক হবে না।

খাওয়ার সঠিক সময়: ভাত খাওয়ার সঠিক সময় হল রাত। রাতে ভাতখাওয়া হলে তা ঘুমের মধ্যে সঞ্জীবনী খাদ্য হিসেবে কাজ করে। ফলে ঘুম ভাঙার পর দেয় সতেজঅনুভব।

তবে মনে রাখতে হবে কোনো খাবারখেয়েই ঘুমিয়ে পড়া ঠিক না। ভাতের ক্ষেত্রেও তাই।

কোন ধরনের চাল বেছে নেবেন?: চালের জাত ভেদে ভাতের স্বাদও ভিন্ন হয়।যে এলাকায় বাস করেন সেখানকার স্থানীয় চাল বেছে নেওয়াই ভালো।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক