চাইনিজ সিচুয়ান বিফ

পরিচিত এবং জনপ্রিয় এই পদের রেসিপি দিয়েছেন ‘সুমি’জ কিচেন’য়ের সুমনা সুমি।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 29 March 2017, 11:30 AM
Updated : 29 March 2017, 11:58 AM

দেশীয় চাইনিজ রেস্তোরাঁয় গিয়ে এই পদের স্বাদ অনেকেই নিয়েছেন। এবার না হয় ঘরেই তৈরি করুন।

বিফ ম্যারিনেইড

হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৫০০গ্রাম (দুই থেকে তিন ইঞ্চি লম্বা ও পাতলা টুকরা করে কাটা)। কর্নফ্লাওয়া ২ টেবিল-চামচ। সয়া সস ১ চা-চামচ।

সব উপকরণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

সিচুয়ান সস তৈরি

শুকনা-মরিচ টালাগুঁড়া ৪টি। সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ। চিলি ও সয়া সস ১ টেবিল-চামচ করে। চিনি ২ টেবিল-চামচ। টমেটো কেচাপ ১/৪ কাপ। ভিনিগার ১ টেবিল-চামচ। কালো গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। বিফ বা চিকেন স্টক ১/৪ কাপ।

উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

প্যানে ২ টেবিল-চামচ তেল দিয়ে মাংসের টুকরাগুলো সাত থেকে আট মিনিট ভাজুন। তারপর সস দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ ও সস ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন।

অন্যান্য

সিসেম তেল বা মাখন ২ টেবিল-চামচ। রসুনকুচি ১ টেবিল-চামচ। গাজর ১ কাপ (২ ইঞ্চি লম্বা করে কুচি করা)। ক্যাপ্সিকাম লাল ও সবুজ ১ কাপ (২ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা)। সেলার বা পার্সলে ১/৪কাপ।

অন্য প্যানে মাখন গরম করে রসুনকুচি দিয়ে ভেজ়ে গাজর ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে দুই মিনিট ভেজে বিফ মিশ্রণ মিশিয়ে নিন।

তারপর সেলারি বা পার্সলে দিয়ে দুই মিনিট রেখে নামিয়ে স্টিমড বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।