মিষ্টিদই

কিনে তো অনেক খেয়েছেন এবার না হয় ঘরেই তৈরি করুন।

রেসিপি দিয়েছেন সুমাইয়া ঐশী।

উপকরণ: তরল দুধ ২ লিটার। চিনি পরিমাণ মতো। দইয়ের বীজ ৪ টেবিল-চামচ।

দইয়ের বীজ হল, দোকান থেকে আগে কেনা কোনো দই থেকে অল্প একটু দই রেখে দিয়ে পরে ঘরে তৈরির সময় বীজ হিসেবে ব্যবহার করা। বা আজকাল দোকানে ছোট ছোট দইয়ের কাপ পাওয়া যায়। সেই দইও ব্যবহার করতে পারেন।

পদ্ধতি: প্রথমে ২ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১ লিটার পরিমাণ বানাতে হবে। ভালো করে বারবার নেড়ে নিতে হবে যেন পুড়ে না যায়। দুধ ঘন হয়ে গেলে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

এবার চুলার আঁচ বন্ধ করে দুধ হালকা ঠাণ্ডা করে নিন। পুরোপুরি ঠাণ্ডা করা যাবে না। এই হালকা গরম থাকা অবস্থায়ই দইয়ের বীজটুকু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। কোনও রকম বুদবুদ ভাব যেন না থাকে।

যে পাত্রে দই বসাবেন সেই পাত্রে চামচ দিয়ে অল্প দইয়ের বীজ মাখিয়ে দুধের মিশ্রণ ঢেলে গরম কোনো জায়গায় ঢেকে ছয় থেকে সাত ঘণ্টা রেখে দিন।

তারপর ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টিদই।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে মৌরি।