গাজরের বরফি

সবজির মিষ্টান্ন।

রেসিপি দিয়েওছেন সুমনা সুমি।

উপকরণ: গাজর ১ কেজি (মিহি কুচি করা)। দুধ ১ কাপ। চিনি আধা কাপ। কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ। বাদামকুচি ১/৪ কাপ (কাঠ ও কাজু বাদাম মেশানো মিক্স)। গুঁড়াদুধ ১/৪ কাপ। এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ। মাওয়া বা ছানা আধা কাপ। ঘি ১/৪ কাপ। খাবার রং, যতটুকু লাগে।

পদ্ধতি: প্যানে ২ টেবিল-চামচ ঘি গরম করে একে একে গাজর, চিনি, এলাচগুঁড়া ও খাবার রং দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন। দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।

গাজরের পানি শুকিয়ে গেলে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাদামকুচি, বাকি ঘি ও ছানা দিয়ে মিশিয়ে নিন। গুড়াদুধ দিন। এখন মিশ্রণটি একদম ঘন মাখামাখা হবে।

পাঁচ মিনিট চুলাতে রেখে নামিয়ে নিন। একটি সমান প্লেটে ঘি মাখিয়ে হালুয়া হাত দিয়ে চেপে চারকোনা করে বিছিয়ে ঠাণ্ডা করুন।

তারপর বরফির আকারে কেটে নিন অথবা হালুয়ার মতো পরিবেশন করুন।