রেসিপি দিয়েছেন ফারহিন রহমান ।
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৮ টুকরা। পেঁয়াজকুচি
২ কাপ। সরিষার তেল আধা কাপ বা পরিমাণ মতো। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ।
কাঁচামরিচ ১০,১২টি। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ বা স্বাদ মতো। লবণ
স্বাদ মতো। চিনি ১/৪ চা চামচ।
পদ্ধতি: মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে হলুদ
ও মরিচ গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে
হবে।
এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে
সামান্য ভেজে নিন। পেঁয়াজ একটু নরম হয়ে আসলে মাছগুলো দিয়ে দেবেন।
এক থেকে দুই মিনিট পর মাছগুলো উল্টিয়ে
অল্প পানি ও চিনি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করুন।
রান্না শেষে উপর দিয়ে কাঁচামরিচ ছড়িয়ে
আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করে নামিয়ে নিন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
