তাওয়া কাবাব

পরোটা, পোলাও কিংবা শুধু সালাদ দিয়ে খেতে বেশ।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 7 Sept 2016, 09:13 AM
Updated : 7 Sept 2016, 09:15 AM

রেসিপি দিয়েছেন রুনাহোসেন।

কাবাব মসলা: আস্ত ধনে ১ চা-চামচ। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। আস্তগোলমরিচ আধা চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। পোস্ত দানা ১ চা-চামচ। শুকনা মরিচ ৪,৫টি (ঝালনিজের স্বাদ মতো ব্যবহার করুন)। এই সব মসলাগুলো হালকা টেলে একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন।এই পুরোটাই কাবাবে মিশিয়ে দিবেন।

মেরিনেইশনের জন্য: গরুর মাংস ১ কেজি (পাতলা পাতলা ফালি করে কেটেনিন)। টক দই ১/৩ কাপ (পানি ঝরিয়ে নেবেন)। কাবাব-মসলা (গুঁড়া করে যতটুকু হয় সবটুকু ব্যবহারকরুন)। গরম মসলা আধা চা-চামচ। জায়ফল-গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। জয়এী-গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। সরিষারতেল ১/৩ কাপ। সিরকা ২ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো।

ফালি করা মাংসের সঙ্গেসব উপকরণ মিশিয়ে মেরিনেইট করতে সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।

পদ্ধতি:
কাবাব ভাজার ৩০ মিনিট আগে মেরিনেইট করা মাংস ফ্রিজ থেকেবের করে রাখুন। চুলায় বেশি আঁচে তাওয়া অথবা লম্বা হাতলওয়ালা কড়াই গরম করে অল্প পরিমাণতেল দিন।

মাংসগুলোর দুই পাশ ভালোকরে ভেজে তুলে নিন।

এখন তাওয়াতে ৩ টেবিল-চামচসরিষার তেল এক কাপ মোটা করে কাটা পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে, ভাজা মাংসগুলো পেঁয়াজেরসঙ্গে মিশিয়ে দিন।

সালাদ, নান বা পরোটারসঙ্গে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে.মৌরি।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক