প্রতি বছর ফাল্গুনের পূর্ণিমায় দোলযাত্রার উৎসব হয়। মঙ্গলবার পুরান ঢাকার শাঁখারীবাজারকে রাঙিয়ে দিল সেই উৎসবের আবির।
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
উপকরণ: জ্বাল করা তালের ঘন রস দেড় কাপ। পোলাওয়ের চাল ১/৪ কাপ। তরল দুধ ২ লিটার। চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো)। লবণ সামান্য। এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা প্রয়োজন মতো।
পদ্ধতি: দুধের সঙ্গে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল মিশিয়ে জ্বাল দিন।
চাল ফুটে গেলে তালের রস ও চিনি মিশিয়ে আবার জ্বাল দিন। পছন্দ মতো ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পেস্তাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজার তালের পায়েস।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।