রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার সুজন।
উপকরণ: চিংড়ি ১
কেজি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। চাল ৪ কাপ। ভুট্টার তেল ১ কাপ। টমেটো পিউরি ২ কাপ। লবণ স্বাদ
মতো। গোলমরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। দারুচিনির গুঁড়া ১ চা-চামচ। চিনি সামান্য। কাঠবাদাম
আধা ভাঙা ৩ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: চিংড়ির
খোসা বাদ দিয়ে শিরা ফেলে দিন। তারপর অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে।
হাঁড়িতে ৮ কাপ পানি দিয়ে চুলায় দিন। পানি ফুটে উঠলে ২ টেবিল-চামচ
ভুট্টার তেল, টমেটো, লবণ, দারুচিনি ও গোলমরিচ দিয়ে দিন।
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে বাদাম ও চিনি
দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন।
প্যানে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে চিংড়ি দিয়ে
পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ভুনতে হবে।
তারপর নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
