হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানি
লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published: 28 Jul 2016 03:33 PM BdST Updated: 03 Aug 2016 03:27 PM BdST
বিশ্বখ্যাত এই বিরিয়ানি তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিতে পারবেন পরিবারের সবাইকে।
রেসিপি দিয়েছেন মৌ আহমেদ।
উপকরণ: বাসমতী চাল ১ কেজি। মুরগি ১ কেজি। আদাবাটা ২ চা-চামচ। রসুনবাটা ২ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পেঁয়াজ-বেরেস্তা দেড় কাপ। ধনিয়া আস্ত ১ কাপ ও গুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। লেবুর রস ২ চা-চামচ। টক দই ৪,৫ চা-চামচ। সাদা এলাচ ৩,৪টি। কালো এলাচ ২,৩টি। দারুচিনি ৩,৪টি ছোট আকারের। গোলমরিচ ৩,৪টি। লবঙ্গ ৩,৪টি। তেজপাতা ২টি। লালমরিচ-গুঁড়া ২ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪,৫টি স্বাদ মতো। আস্তজিরা অল্প পরিমাণ। তেল পরিমাণ মতো। অল্প খাবার রং- লাল ও সবুজ। আলু ভাজা দু ভাগ করে ৪,৫টি। কাজুবাদাম বা যে কোনো বাদাম কয়েকটি। ঘি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে আদা, রসুন, মরিচগুঁড়া, হলুদ, লেবুর রস, টক দই, লবণ, জিরাগুঁড়া, ধনিয়া, সাদা ও কালো এলাজ, দারুচিনি, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
এখন একটি বড় পাতিলে বেশি করে পানি দিয়ে একটু লবণ, আস্তজিরা, তেজপাতা, গোলমরিচ, দারুচিনি, একটু তেল ও লবঙ্গ দিন।
পানি হাল্কা গরম হলে চাল ধুয়ে পাতিলে দিন।
এরপর একটি বড় পাতিল বা ডিপ প্যানে অর্ধেক তেল আর অর্ধেক ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে একই তেলে আলু ভেজে নিতে হবে (আলু ভাজার সময় একটু রং দিয়ে মাখিয়ে নিলে ভালো হয়)।
এখন ম্যারিনেইট করা মুরগি পাতিলে দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজ-বেরেস্তা দিয়ে হাল্কা কষিয়ে নিন।
এরপর হাল্কা সিদ্ধ হওয়া ভাত ও কষানো মাংস মিশিয়ে পেঁয়াজ-বেরেস্তা, আলু, ধনেপাতা ও বাদাম দিন।
এরপর আবার বাকি ভাত দিয়ে একটু পেঁয়াজ বেরেস্তা, লাল ও সবুজ রং, ঘি দিয়ে ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট পর খুলে পরিবেশন করুন।
সর্বাধিক পঠিত
- বিদায়ের ইঙ্গিত দিলেন স্ত্রী, মুশফিক বললেন ‘এমন ভাবনা নেই’
- ‘বাংলাদেশে আসলে অভিজ্ঞতার দাম নেই’
- শেষ বেলার ২ উইকেটে এগিয়ে বাংলাদেশ
- ফেনীতে গাড়ি তল্লাশি নিয়ে র্যাব-পুলিশের ‘হাতাহাতি’, আহত ৪
- ‘সালিশে ক্ষুব্ধ’: চেয়ারম্যানের ছেলেকে ‘হত্যার পর আত্মহত্যা’
- ডলারের তেজ খানিকটা কমল
- নয় সচিব পদে রদবদল, পদোন্নতি
- শেষের নাটকীয়তায় হেরে কলকাতার বিদায়
- আমদানি নির্ভরতা কমাতে সরকারের ভাবনায় রাইস ব্র্যান ও সরিষার তেল
- টিসিবির পণ্য আর ট্রাকে মিলবে না, ইঙ্গিত বাণিজ্যমন্ত্রীর