মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
পেঁয়াজু ও পাকোড়া
চিকেন পাকোড়া ও টেম্পুরা-আলুর পেঁয়াজু তৈরির পদ্ধতি।
Published : 24 June 2016, 10:02 AM
Updated : 24 June 2016, 10:02 AM
রেসিপি দুটি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
চিকেন পাকোড়া
উপকরণ: একটি মুরগির অর্ধেক বুকের মাংস। আলু মিহিকুচি বড় ১টি। পেঁয়াজকুচি ২,৩টি। কাঁচামরিচ-কুচি ৪,৫টি। আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ করে। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। কালিজিরা ১ চা-চামচ বেসন অথবা টেম্পুরা পরিমাণ মতো। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো। শুধু বেসন দিলে, সঙ্গে ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে। টেম্পুরা দিলে বেইকিং পাউডারের প্রয়োজন নেই।
পদ্ধতি:
মুরগির মাংস যতদূর পারেন পাতলা ও ছোট করে কেটে নিন।
একটি বাটিতে পরিমাণ মতো বেসন অথবা টেম্পুরাসহ অন্য সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে বানিয়ে গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
টেম্পুরা-আলুর পেঁয়াজু
উপকরণ: মসুরডাল-বাটা ১ কাপ। আলু মিহিকুচি বড় ১টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচ কুচি ৪,৫টি। টেম্পুরার ব্যাটার ১/৪ কাপ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ করে। কালিজিরা ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি:
এই পেঁয়াজু বানানোর সময় ডালের পানি ঝরিয়ে একদম শুকনা শুকনা করে বাটতে হবে। টেম্পুরার ঘন ব্যাটার করতে হবে।
তেল ছাড়া সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন।
এবার যতটা পারেন ছোট ছোট পেঁয়াজু বানিয়ে গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
