অরেগানো পিৎজা সস

পিৎজা তৈরি এই অন্যতম উপাদান দোকান থেকে না কিনে বাসায় তৈরি করলে খরচ পড়ে কম, স্বাদও হয় অনেক।

রেসিপি দিয়েছেন ফেইসবুকের ‘রকমারি রান্না শিখুন’ পেইজের মুহসিনা তাবাসসুম।

উপকরণ: টমেটো ১০ থেকে ১২টি (মাঝারি)। অলিভ ওয়েল বা বাটার ১ থেকে ২ টেবিল-চামচ। রসুন মিহিকুচি ৩ থেকে ৪ চা-চামচ। ড্রাই অরেগানো ২ থেকে ৩ চা-চামচ (যদি সম্ভব হয় তাহলে টাটকা অরিগানো কুচি করে দিতে পারেন) কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল-চামচ। চিনি সামান্য অথবা স্বাদ মতো। লাল খাবার রঙ ৩ থেকে চার ফোঁটা। লবণ পরিমান মতো।

পদ্ধতি: টমেটো ধুয়ে চার টুকরা করে কেটে অল্প আঁচে পানি ছাড়া ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ড করে ছোট ছিদ্র যুক্ত চালনি দিয়ে চেলে নিন।

এবার প্যানে অলিভ ওয়েল দিয়ে রসুন দিয়ে দুতিন মিনিট ভাজুন। হালকা বাদামি রং হয়ে আসলে টমেটো পেস্ট ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে দিন। ১০ থেকে ১২ মিনিট ফুটিয়ে সসের মতো ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।

এই রেসিপিতে ৩ টেবিল-চামচ সিরকা ব্যবহার করা হয়েছে। সিরকা দিলে এক থেকে দুই সপ্তাহ ভালো থাকবে।

টিপস

* অনেক দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে বেনজয়েট ও সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করুন।

* দুতিন দিনের মধ্যে ব্যবহার করে ফেললে সিরকা বা সংরক্ষণের জন্য কিছুই দেওয়া লাগবে না।

* শুকনামরিচ দানাসহ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এটাকেই চিলি ফ্লেক্স বলে।

* অরিগানো যে কোনো সুপার শপে পাবেন। ৬০ টাকার মতো দাম হবে।