গাজরের বরফি

উৎসবে কিংবা যে কোনো অনুষ্ঠানে মিষ্টিমুখের জন্য তৈরি করতে পারেন।

রেসিপি দিয়েছেন আমেনা আলি মেঘলা।

উপকরণ: গাজর (কুচি বা গ্রেইট করা) ৬ কাপ। দুধ ২ কাপ। ছানা দেড় কাপ। চিনি ২ কাপ। গুঁড়াদুধ ১ কাপ। ঘি ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: প্রথমে গাজর দুই কাপ দুধ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিটের মতো রান্না করুন।

গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলে চামচ দিয়ে ভালো মতো চেপে চেপে গলিয়ে দিন। সঙ্গে ছানা ও চিনি দিয়ে ভালো করে হালুয়ার মতো করে নাড়তে থাকুন।

সাত থেকে আট মিনিট নেড়ে, গুঁড়াদুধ ও ঘি দিয়ে আরও পাঁচ থেকে ছয় মিনিট নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়।

এবার অন্য একটা বাটিতে একটু ঘি মাখিয়ে, গরম গরম এই বরফি বাটিতে ঢেলে উপরে পছন্দ মতো বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

ঠাণ্ডা হলে নিজের পছন্দ মতো কেটে নিন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।