বেকারির স্বাদে সফট ক্রিম

বাটার ছাড়া ক্রিম। বেকারিতে এই ক্রিম কেক, রোল, বাটারবন-সহ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করে। অনেক গরমেও এই ক্রিম সহজে গলে যায় না।

রেসিপি দিয়েছেন ফেইসবুকের ‘রকমারি রান্না শিখুন’ পেইজের মুহসিনা তাবাসসুম।

এই ক্রিম দিয়ে সুন্দর গোলাপ তৈরি করে ডেজার্ট আরও আকর্ষণীয় করে তোলা যায়। ক্রিম তৈরি করে রেখে পরে প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ, চিনি ও এসেন্স মেশানো যায়।

কেক কভার করার জন্য এই ক্রিম না দেওয়াই ভালো। কারণ বাটার ও হুইপড ক্রিমের মতো এর স্বাদ কখনও হবে না ।

উপকরণ: ডালডা / বনস্পতি / ভেজিটেবল শর্টেনিং আধা কাপ। ভেজিটেবল ওয়েল ১ থেকে ২ টেবিল-চামচ বা বাটার আধা কাপ গলিয়ে ঠাণ্ডা করে নেওয়া। ভ্যানিলা এসেন্স ২,৩ ফোঁটা। লবণ ১ চিমটি (ইচ্ছা)।

ডালডা বা বনস্পতির জন্য কিছু টিপস

* ডালডা খুব ভালো মানের হতে হবে। ভালো ডালডা বাটারের মতো নরম ও ঘ্রাণ যুক্ত হয়।

* আরেকটি কথা অনেক প্রয়োজনীয় সেটা হচ্ছে ডালডা বেশি শক্ত কিংবা বেশি নরমটা কিনবেন না। ডালডার গন্ধ ভালো হলে কিনবেন। তাহলে ক্রিম অনেক ভালো হবে। পুরান ডালডার গন্ধ একটু অন্যরকম হয় এবং ক্রিমটাও নরম হয় না।

* সুপার শপে ভালো ব্র্যান্ডের ডালডা সহজেই পাওয়া যায়।

পদ্ধতি

: প্রথমে ডালডা চামচ দিয়ে নরম করে মেপে নিন। তেল হালকা গরম করে ঠাণ্ডা করে নিন। অথবা বাটার গলিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। তবে জমাট যাতে না বাঁধে সেদিকে খেয়াল রাখবেন, গলানো হতে হবে।

এবার ইলেকট্রিক হ্যান্ড বিটার দিয়ে বিট করুন ১ মিনিট। অল্প অল্প করে তেল দিতে থাকুন আর বিট করুন। তিনবারে তেল বা বাটার টুকু দিয়ে দিন। ভ্যানিলা এসেন্স ও লবণ দিন ।

৭ থেকে ৮ মিনিটের দিকে ডালডা ফোম হয়ে যাবে। এভাবে সহজেই ‘সফট ক্রিম’ তৈরি করে নিতে পারবেন।

টিপস

* বিস্কুট বানাতে চাইলে আরও ১ টেবিল-চামচ তেল দিলে ফোমটা আরও ভালো হবে।

* বাটার ক্রিমে যতটুকু চিনি লাগে এই ক্রিমেও ততটুকু চিনি দিয়ে কেক সাজাতে পারেন।

* এই ফোম রেফ্রিজারেটরে এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ডিপ ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।

* ফ্রিজে থাকা অবস্থায় শক্ত হলেও ফ্রিজ থেকে কিছুক্ষণ বের করে রাখলে নরম হয়ে যাবে একদম বাটার ক্রিমের মতো।