দেশি কায়দায় থাই সুপ

‘ইন্সট্যান্ট সুপ’য়ের পাউডার দিয়ে নয় বরং তৈরি করুন মৌলিক উপাদান দিয়ে।

রেসিপি দিয়েছেন ফারহানা রহমান।

উপকরণ: আধা কাপ চিংড়ি-মাছকুচি। আধা কাপ মুরগির-মাংসকুচি। ৬ কাপ পানি। ৩ টেবিল-চামচ টমেটো সস। ২ টেবিল-চামচ সয়া সস। ১টা ডিম। দেড় টেবিল-চামচ থাই রেডকারি পেস্ট। ৪ টুকরা লেমন গ্রাস (বাজারে পাবেন)। ১ চা-চামচ মরিচগুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা। আধা কাপ কর্নফ্লাওয়ার। ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস। ৩টি কাঁচামরিচ। ৩ টেবিল-চামচ চিনি। স্বাদ মতো লবণ।

পদ্ধতি: প্রথমেই ছয় কাপ ঠাণ্ডা পানিতে ডিম গুলিয়ে নিন। এর সঙ্গে একে একে টমেটো সস, সয়া সস এবং থাই রেড কারি পেস্ট মিশিয়ে দিন।

অন্য বাটিতে এক কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে এই মিশ্রণে ঢেলে দিন। এবার মাঝারি তাপে মিশ্রণটি রান্না করতে থাকুন। বার বার নাড়তে থাকবেন।

অন্য একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে তাতে আদা, রসুন ও মরিচগুঁড়া একটু ভেজে, চিংড়িমাছ ও মুরগির মাংস দিয়ে ভাজতে থাকুন। সামান্য লবণ দিন।

এবার ভাজা মুরগি ও মাছ এই তরল মিশ্রণে ঢেলে দিন। চিনি, লবণ ও লেমন গ্রাস দিয়ে বার বার নাড়তে থাকুন। সুপ ঘন হয়ে আসলে তাতে কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে দিন।

চুলা থেকে নামিয়ে লেবুর রস মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।