ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি

মেক্সিক্যান স্টাইলে চিকেন ওটস খিচুড়ি ও টাকো মসলা।

খুবই স্বাস্থ্যকর একটি খিচুড়ি। এক ধরনের টাকো মসলা দিয়ে এটি তৈরি হয়ে থাকে। রেসিপি দিয়েছেন রুনা হোসেন।

চিকেন ওটস খিচুড়ি

উপকরণ: ওটস ১ কাপ। মুগ অথবা মসুর ডাল ১/৪ কাপ। পানি ২ কাপ। টমেটো পেস্ট ১/৩ কাপ। টাকো মসলা ৩ টেবিল-চামচ। তেল ২,৩ টেবিল-চামচ।

মুরগির মেরিনেইশনের জন্য: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২ কাপ। টাকো মসলা ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১/৪ কাপ। রসুনকুচি ১ চা-চামচ। তেল ১ টেবিল-চামচ। লবণ সামান্য।

পদ্ধতি:

মুরগির মাংস তেল এবং টাকো মসলা দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ডাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ওটস হাল্কা করে টেলে উঠিয়ে নিন। মেরিনেইট করা মাংস সামান্য পানি দিয়ে রান্না করে নিন।

প্যানে তেল দিন।

পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি হাল্কা বাদামি করে ভেজে ডাল দিন। টাকো মসলা, টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কসিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ডাল যখন অর্ধেক সিদ্ধ হবে তখন টালা ওটস দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

স্বাদ মতো লবণ দিন। টাকো মসলায় লবণ দেওয়া আছে। তাই লবণ দেওয়ার সময় খেয়াল রাখবেন।

ওটস সিদ্ধ হয়ে পানি কমে আসলে রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় ধনেপাতা, সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

টাকো মসলা তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ:

লাল মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ (মরিচ ঝাল বেশি হলে পরিমাণে কম দেবেন)। জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজগুঁড়া দেড় টেবিল-চামচ। শুকনাপেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ (ইচ্ছা)। রসুনগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। পাপরিকা-গুঁড়া ৪ টেবিল-চামচ। শুকনামরিচ ১ টেবিল-চামচ। অরিগানো ১ টেবিল-চামচ। চিকেন স্টক ১ চা-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ। কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ।

পদ্ধতি: একটা বাটিতে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এয়ার টাইট কনটেইনার বয়ামে ভরে রেখে দিন। প্রয়োজন মতো ব্যবহার করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।