আমের কুলফি

আর কদিন পরেই পাওয়া যাবে পাকাআম। প্রচণ্ড গরমে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা আমের কুলফি জুড়াবে প্রাণ।

রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।

উপকরণ: পাকাআম ২টি। ঘনদুধ বা ক্রিম ১ কাপ। কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন। চিনি স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে আম ধুয়ে নিন। আমের বোটার নিচে গোল করে কেটে নিন। হাত দিয়ে আমের নিচ থেকে চেপে চেপে আঁটি উপরের দিকে আলগা করে নিতে হবে বা বের করে নিতে হবে।

সাবধানে যেন ছিলকা কেটে না যায়।

ছোট চামচ দিয়ে আমের ভিতর থেকে অবশিষ্ট আম বের করে আস্ত খোসা একটা কাপের উপর রাখুন। এখন বের করা আটি থেকে আম কেটে টুকরা করে নিন।

ব্লেন্ডারে আম, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি এবং ক্রিম বা ঘনদুধ দিয়ে পাঁচ মিনিট ব্লেন্ড করে জগসহ ফ্রিজে রেখে দিন এক ঘণ্টা।

তারপর বের করে আবার ব্লেন্ড করতে হবে পাঁচ মিনিট। এভাবে এক ঘণ্টা পরপর দুতিন বার ব্লেন্ড করলে চমৎকার কুলফি হবে।

এবার কাপের উপর রাখা আমের ছিলকায় কুলফি মিশ্রণ ঢেলে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা। তারপর বের করে চার ভাগ করে অথবা আপনার ইচ্ছা মতো কেটে নিন।

চার ভাগ করে কাটলে দেখতে আমের মতো দেখাবে।

এই আমের কুলফি ফ্রিজে অনেক দিন রেখে দিতে পারেন। যখন মন চাইবে বের করে কেটে পরিবেশন করতে পারবেন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।