মিষ্টি তেঁতুলের শরবত

গরমে তৃষ্ণা মেটাতে এই পানীয় অতুলনীয়।

রেসিপি দিয়েছেন মুহসিনা তাবাসসুম।

উপকরণ: এক গ্লাস পানীয় তৈরি করতে দরকার হবে—

২ টেবিল-চামচ তেঁতুলের ক্বাথ। চিনি স্বাদ অনুযায়ী। আধা চা-চামচ জিরাগুঁড়া। মরিচ স্বাদ অনুযায়ী। বিট লবণ ও

লবণ স্বাদ মতো। লেবুর টুকরা। বরফের টুকরা।

মসলা তৈরি: প্যানে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। লাল লাল থাকতেই নামিয়ে নিন। গোল মরিচ ও জিরাও টেলে নিন। জিরা খুব অল্প টালবেন। বেশি ভাজলে পুড়ে তিতা হয়ে যাবে। রং পরিবর্তিত হলেই নামিয়ে নেবেন। গরম থাকতেই ভালো করে মিহিগুঁড়া করে মুখ বন্ধ বয়ামে রাখুন।

পদ্ধতি: তেঁতুল পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। ঠাণ্ডা বা সাধারণ তাপমাত্রার পানি দিয়ে তেঁতুলে ক্বাথ বের করে নিন। তেঁতুলের দানা ও ময়লা ছেঁকে ফেলুন। তবে হাত দিয়ে ছাকনি দিয়ে নয়।

এর সঙ্গে পরিমাণ মতো পানি ও সব উপকরণ দিয়ে মিশিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি ও গুঁড়ামরিচ দিন। বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখুন।

বেশি পুরানো তেঁতুল নিলে রং একটু কালচে হবে।

পরিবেশন: বরফকুচি ও লেবুর টুকরা অথবা পুদিনাপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা টক-মিষ্টি-ঝাল শরবত।