টক-ঝাল রুই

চেনা মাছের ভিন্ন স্বাদ।

রেসিপি দিয়েছেন ফারহিন রহমান।

উপকরণ: রুই মাছ ৬ টুকরা। পেঁয়াজকুচি দেড় থেকে দুই কাপ। শুকনা-মরিচ ৪,৫টি (দুই টুকরা করে কাটা)।

হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। মেথি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। সরিষার তেল আধা কাপ। ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেঁতুলের টক (কাঁথ) ২,৩ টেবিল-চামচ। রসুনের কোয়া ৭,৮টি (অর্ধেক করে কাটা)। চিনি আধা চা-চামচ।

পদ্ধতি: মাছের টুকরোগুলো অল্প লবণ আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে (চাইলে নাও ভাজতে পারেন)I

এবার একটি বাটিতে পেঁয়াজকুচি, হলুদ-মরিচগুঁড়া, লবণ ও রসুন নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবেI মাছ না ভেজে থাকলে এই মিশ্রণের সঙ্গে মাছও মাখিয়ে নিতে হবেI

প্যানে তেল গরম করে মেথি ও মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজের মিশ্রণটা দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিতে হবেI প্রয়োজনে সামান্য পানি দেওয়া যাবে I

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে তেঁতুলের টক, জিরাভাজা ও চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে I

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।