হোম
+
নিজের তৈরি মিষ্টিতে, মন মাতাবে আহারে।
Published : 22 Mar 2016, 02:35 PM
রেসিপি দিয়েছেন ফারহানা রহমান ।
উপকরণ: আড়াই কাপ ছানা (তিন লিটার দুধ থেকে করা)। আধা কাপ কনন্ডেন্সড মিল্ক। আধা কাপ চিনি। আধা কাপ গুঁড়াদুধ। ৩টি আস্ত এলাচ। ৪ টেবিল-চামচ ঘি।
পদ্ধতি: ছানার পানি সম্পূর্ণ ভাবে ঝরিয়ে, হাত দিয়ে ছানা সামান্য মথে নিন। ছড়ানো একটি কড়াই, চুলায় আঁচে বসিয়ে ঘি গরম করে এলাচ ও ছানা দিয়ে দিন।
এবার এতে চিনি দিয়ে, মিশিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন। ছানার পানি শুকিয়ে আসলেই গুঁড়াদুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।
ছানা মোটামুটি ঠাণ্ডা হলে হাত দিয়ে হালকা মথে নিন। এবার ছোট ছোট বলের আকারে প্রাণহারা বানিয়ে গুঁড়াদুধে গরিয়ে নিন।
ভালো মতো ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
* ছানা দীর্ঘসময় ধরে রান্না করা যাবে না। কোনো রকমে পানি শুকালেই চুলা বন্ধ করতে হবে।
ঘি পুড়িয়ে ফেললে প্রাণহারার রং খারাপ হয়ে সাদা রং নষ্ট হয়ে যাবে। আকার দেওয়ার সময় একটু নরম মনে হলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে তারপর আকার দিন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
