পালং পনির

রেস্তোরাঁয় তো খেয়েছেন কিনে, এবার তৈরি করুন নিজে।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 11 March 2016, 06:02 AM
Updated : 11 March 2016, 06:02 AM

রেসিপি দিয়েছেন আমেনা আলি মেঘলা।

উপকরণ: পালংশাক ২৫০ গ্রাম। পনির ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। রসুনকুচি ৪,৫ কোঁয়া। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। আস্তজিরা ১ চা-চামচ। টমেটো ১টি। কাঁচামরিচ ৩টি। তেল ৫ টেবিল-চামচ। ঘি অথবা মাখন ১ টেবিল- চামচ। হেভি ক্রিম ২ টেবিল-চামচ (ইচ্ছা)। লবণ স্বাদ মতো। পানি ২ কাপ।

পদ্ধতি: পানি গরম করে, ধুয়ে রাখা পালংশাক এক,দুই মিনিট পানিতে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ করার সময় ঢেকে দেওয়া যাবে না। দুই মিনিটের বেশি সিদ্ধ করলে শাকের রং নষ্ট হয়ে যাবে।

শাক সিদ্ধ হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

এখন ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে প্রথমে রসুন, আস্ত জিরা, রসুনকুচি দিয়ে এক মিনিট ভাজতে হবে। তারপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এরমধ্যে সব মসলা, টমেটো, সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

টমেটো গলে গেলে ও মসলা সুন্দর ভাবে কষানো হলে এর মধ্যে পালংশাকের পেস্ট দিয়ে দিন।

এখন ঘন ঘন নাড়তে হবে, চুলার আচঁ বাড়িয়ে নিয়ে শুকনা শুকনা করে নিতে হবে।

ঢেকে দেওয়া যাবে না এবং খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। যখন শাকের পানি শুকিয়ে, একদম ঘন হয়ে আসবে তখন হেভি ক্রিম দিয়ে দিন।

এখন অন্য ফ্রাইপ্যানে এক টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে কিউব করে কেটে নেওয়া পনিরগুলো হালকা ভেজে নিন।

এতে রান্না করা পালংশাক দিয়ে দুতিন মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।