সফট পিৎজা ক্রাস্ট

পিৎজার নিচের অংশ অনেকেই তৈরি করতে হিমশিম খান। তাদের জন্য এই রেসিপি।

পদ্ধতি দিয়েছেন মুহসিনা তাবাসসুম

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। ইস্ট ১ এবং আধা চা-চামচ। চিনি ২ টেবিল-চামচ। লবণ সামান্য। তেল ৪,৫ টেবিল-চামচ। বেইকিং পাউডার ১/৪ চা-চামচ। লেবুর রস ৬,৭ ফোঁটা। লেমন এসেন্স ৩,৪ ফোটা (ইচ্ছা)।

পদ্ধতি: ময়দা ও বেইকিং পাউডার ভালো করে চেলে নিন। কুসুম গরম পানিতে চিনি ও ইস্ট দিয়ে চুলার পাশে অল্প আঁচ দিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। সব উপাদান একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একদম কুসুম গরম পানি দিয়ে মেশাবেন অর্থাৎ পানির ঠাণ্ডা ভাব কাটিয়ে নিলেই হবে। বেশি গরম পানি দিলে ময়দা সিদ্ধ হয়ে যাবে।

ডো ছানার সময় অল্প অল্প তেল দিয়ে ছানবেন। নরম করে ডো তৈরি করে পাত্রটি পলিথিন দিয়ে মুড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম স্থানে বা চুলার পাশে অল্প আঁচে রেখে দিন তিন, চার ঘন্টা। ফুলে উঠলে আবারও অল্প ছেনে বল তৈরি করুন।

এবার মোটা করে বড় রুটি তৈরি করে ইচ্ছা মতো পুর ও চিজ দিয়ে বেইক করে পরিবেশন করুন।

টিপস:

* ইস্ট ভালো থাকলে ফুলে ফেনা হবে। একটি মগে অর্ধেক কুসুম গরম পানির সঙ্গে মেশাবেন। ফুলে ফেনা হলে বুঝবেন ঠিক আছে। ঘরে রাখা ইস্ট বা কেনা ইস্ট ঠিক আছে কিনা সেটা পরিক্ষা করে নেবেন এভাবেই।

* ইস্ট যে পানিতে দেবেন সেই পানিতে হাত ডুবিয়ে যদি দেখেন শুধু হালকা গরম তখনি ইস্ট দেবেন। পানি বেশি গরম বা ঠাণ্ডা হলে ফুলবে না বরং কার্যকারিতা কমে যাবে।