মসলাদার মুরগি

তবে ব্যবহার করা হয়নি কোনো তেল।

রেসিপি দিয়েছেন আফরোজ সাইদা ।

উপকরণ: মাঝারি আকৃতির মুরগির অর্ধেক। লেবুর রস ২ চা-চামচ। পেঁয়াজ বড় ১টি। কাঁচামরিচ-কুচি ২টি। রসুন মিহিকুচি ২ কোয়া। আদা মিহিকুচি ১ চা-চামচ। সিরকা ১ চা-চামচ। টক দই ১০০ মি.লি.। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। পাপরিকা গুঁড়া আধা চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: মুরগি টুকরা করে কেটে নিতে হবে।

একটি বাটিতে মাংসের টুকরাগুলোর নিয়ে, তাতে লেবুর রস, কাঁচামরিচ কুচি, আদা-রসুন কুচি, সিরকা আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

অন্য একটি বাটিতে টক দইয়ের সঙ্গে লবণ, ধনে, জিরা, মরিচ, পাপরিকা, গরম মসলাগুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেইট করে, মুরগির টুকরাগুলোতে মিশিয়ে আরও ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

একটি নন স্টিক হাঁড়ি গরম করে, মাখিয়ে রাখা মুরগির মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।

মুরগি থেকেই পানি বের হবে।

পাঁচ মিনিট পর সামান্য একটু পানি দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ঝোল শুকিয়ে প্রায় মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।