চিকেন ফ্রাই

বড় বড় খাবার ঘরে তো অনেক ফ্রাই খেয়েছেন। এবার না হয় নিজেই তৈরি করুন।

সময় আর খাটুনি খরচ হলেও ফাস্ট ফুডের দোকানে এক টুকরা চিকেন ফ্রাইয়ের খরচে প্রায় গোটা একটা মুরগির ফ্রাই খেতে পারবেন।

রেসিপি দিয়েছেন আনিসা হোসেন।

উপকরণ: ফার্মের মুরগি ৪ টুকরা (চামড়া সহ)। ময়দা আধা কাপ। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। পাপরিকা অথবা কাশ্মিরি মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। রসুনগুঁড়া কিংবা বাটা ১ টেবিল-চামচ। আদার রস ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজের রস আধা টেবিল-চামচ। ডিম ১টি। তরল দুধ আধা কাপ। লবণ আধা চা-চামচ অথবা স্বাদ মতো। তেল ডুবো তেলে ভাজার জন্য যতটুকু লাগবে।

পদ্ধতি: মুরগির টুকরাগুলো ধুয়ে ভালো মতো পানি ঝরিয়ে আদা, পেঁয়াজের রস আর লবণ দিয়ে  মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

শুকনা ময়দার সঙ্গে রসুনগুঁড়া, গোলমরিচ-গুঁড়া, পাপরিকা-গুঁড়া আর লবণ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা শুকনা থাকবে।

আলাদা একটা বাটিতে ডিম আর দুধ একসঙ্গে বিট করে নিন।

৩০ মিনিট পর মুরগির টুকরাগুলো একটা একটা করে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে আবারও ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে ও ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিতে হবে খুব ভালো করে।

চার থেকে পাঁচ মিনিট ময়দার মধ্যে মাংস খুব ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে মাখিয়ে নিতে হবে।

এখন গরম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। একটু সময় নিয়ে ভাজবেন যেন মুরগি সিদ্ধ হয় ভালো মতো।

মুরগি সিদ্ধ আর বাদামি রং হয়ে মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর নামিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।