ওটস খিচুড়ি

এবার বাড়তি ওজন কমাতে সুস্বাদু খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: ওটস ১ কাপ। মুগডাল ১/৪ কাপ। পেঁয়াজ আধা কাপ। সবজি ১ কাপ (কয়েক রকম সবজি)। আদা ও  রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। হলুদ, মরিচ আর জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। আস্তজিরা চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। এলাচ ২,৩টি। দারওচিনি ১ টুকরা। লবঙ্গ ২,৩টি। কাঁচামরিচ ফালি ২টি। ধনেপাতা-কুচি ২,৩ টেবিল-চামচ। ভেজিটেবল অথবা অলিভ অয়েল ২,৩ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। গরম পানি ২ কাপ। লেবু পরিবেশনের জন্য।

পদ্ধতি: শুকনা প্যানে ওটস হালকা করে টেলে রাখুন। ডাল ভিজিয়ে রাখুন, ফুলে উঠলে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও আস্তজিরা ফোঁড়ন দিয়ে, আদা-রসুন বাটা ও অন্য মসলাগুলোর সঙ্গে কষিয়ে নিন।

অল্প পানি দিয়ে ডালটা যোগ করে কষিয়ে আবার একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে সবজি ও পেঁয়াজ কিউব দিয়ে কষিয়ে নিন।

মিনিট খানেক কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে সবজি সিদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে এলে ওটস মিশিয়ে দেবেন। আরও একটু পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ বাড়িয়ে দিন।

পানি শুকিয়ে আপনার পছন্দ মতো ঘন হলে, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ ফালি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন। উপর দিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।