সবজির কেক ও পিৎজা

ক্যারট কেক ও ভেজিটেবল এগপ্ল্যান্ট পিৎজা।

রেসিপি দিয়েছেন আনিসাহোসেন।

ক্যারটকেক অথবা গাজরের কেক

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। বেইকিং সোডা ১ চা-চামচ। বেইকিং পাউডার দেড় চা-চামচ। গাজর কুরানো বা গ্রেড করা আড়াই কাপ। দারুচিনি-গুঁড়া ১ চা-চামচ। ডিম ৪টি। চিনি দেড় কাপ। তেল ১ কাপ। ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা-চামচ। কাজুবাদাম ১ কাপ কুচি। টুটিফ্রুটি বা মোরব্বা ১/৪ কাপ। কেক তৈরির জন্য ৯ ইঞ্চির প্যান ২টি। গ্রিজ পেপার৷

পদ্ধতি: প্রথমে প্যানের ভিতর ঘি দিয়ে ব্রাশ করে, গ্রিজ পেপার বাটির আকারে কেটে লাগিয়ে নিন প্যানের ভেতর৷

ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ৫৫ মিমিট টাইম সেট করে ওভেন চালু করুন৷

কেকের খামিরের জন্য একটি বাটিতে ময়দা, বেইকিং পাউডার, সোডা, লবণ, দারুচিনিগুঁড়া মিশিয়ে চেলে রাখুন৷

অন্য বড় একটি বাটিতে ডিমগুলো বিটার দিয়ে বিট করে নিন৷ ডিম বিট করা হলে আস্তে আস্তে একটু একটু চিনি দিন এবং দুতিন মিনিট বিট করুন৷

এবার সব তেল এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরও দুতিন মিনিট বিট করুন৷

এবার অন্য বাটিতে মিশিয়ে রাখা শুকনা উপকরণগুলো একসঙ্গে ঢেলে দিন এবং এক মিনিট ধরে বিট করে সব মিশিয়ে নিন৷ ক্রিমের মতো পাতলা কেক-খামির হবে।

এবার এতে গাজরকুচি, বাদাম, টুটিফ্রুটি বা মোরব্বা দিয়ে চামচ দিয়ে সব মিশিয়ে দিন৷ মিশ্রণটা দুটি কেক প্যানে অর্ধেক অর্ধেক করে ঢেলে সমান করে নিন৷

১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট ওভেনে, কেকবাটি দুটি ওভেনে দিয়ে ৪০ মিনিট বেইক করুন৷

একেক রকম ওভেনের তাপমাত্রা যেহেতু একেক রকম তাই ৩০ মিনিটের জন্য সেট করুন। ৩০ মিনিট পর টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন কেক হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ইচ্ছা মতো ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ভেজিটেবল এগ প্ল্যান্ট পিৎজা

উপকরণ: পিৎজা রুটি। বড় গোল বেগুন একটি। ডিম ৩টি। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। বিস্কুটগুঁড়া পরিমাণ মতো। গোলমরিচ-গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। মোৎজারেলা চিজ ২ কাপ। পারমেজান চিজ আধা কাপ (ইচ্ছা)। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: বেগুনগুলো খুব পাতলা করে গোল গোল করে কেটে নিন৷ বেগুনগুলোর সঙ্গে লবণ, মরিচগুঁড়া মিশিয়ে রাখুন। ২টি ডিম ফেটে নিন৷

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করতে দিন৷ তেল গরম হলে বেগুনগুলো প্রথমে ডিমের মাঝে ডুবিয়ে পরে বিস্কুটগুঁড়ায় গড়িয়ে বাদামি করে ভেজে নিন৷

যে কোনো চারকোণা কেক প্যানে পিৎজা ডো রুটির মতো বেলে, প্যানে বিছিয়ে দিন সমান করে৷

পিৎজা রুটির উপর প্রথমে গোলমরিচ-গুঁড়া ছিটিয়ে ভাজা বেগুন তিন,চার টুকরা সমান করে বিছিয়ে দিন। রুটির উপর এবার মোৎজারেলা চিজ আধা কাপ ছিটিয়ে উপরে বাকি ভাজা বেগুনগুলো বিছিয়ে দিন এবং বাকি মোৎজারোল চিজ ছিটিয়ে দিন৷ পারমেজান চিজ এখন দেবেন না৷ এবার ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিট ওভেনে ২৫ মিনিট সময় সেট করে পিৎজা ওভেনে দিন৷

এখন একটি বাটিতে বাকি ১টি ডিম ফেটে সঙ্গে পারমেজান চিজ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট পর পিৎজা ওভেন থেকে বের করে চিজ এবং ডিমের মিশ্রণ সবটুকু হাত দিয়ে পিৎজার উপর লেপে দিন৷ এবার আবার পিৎজাটা ওভেনে দিন৷

উপরে হালকা বাদামি রং হলে পিৎজা বের করে ফেলুন৷ পছন্দ মতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন৷

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।