মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
জলপাইয়ের টক-ঝাল আচার
জলপাইয়ের মৌসুমে এই আচার না খেলেই নয়।
Published : 13 Nov 2015, 10:41 AM
Updated : 13 Nov 2015, 10:41 AM
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
উপকরণ: জলপাই ১ কেজি। আদা ও রসুন বাটা দেড় টেবিল-চামচ করে। সরিষাবাটা ৩,৪ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি ১ চা-চামচ। সরিষার তেল দেড় কাপ। সিরকা বা ভিনিগার ৩০০ মিলি। আস্ত পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ। রসুনের কোঁয়া ৩টি। আস্ত শুকনামরিচ ইচ্ছা মতো। শুকনা মরিচকুচি ২,৩ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: জলপাই ধুয়ে, পানি মুছে দুপাশ দিয়ে কেটে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন, আদা-রসুন ও সরিষাবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প ভিনিগার দিয়ে, গুঁড়া মসলাগুলো কষিয়ে নিন খুব ভালো ভাবে।
মসলার তেল ছেড়ে আসলে বাকি ভিনেগার ও জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।
চিনি ও লবণ দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। জলপাই সিদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন।
ঠাণ্ডা করে রসুনের কোঁয়া ও শুকনামরিচ মিশিয়ে বয়ামে করে ভরে রাখুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
