প্রতি বছর ফাল্গুনের পূর্ণিমায় দোলযাত্রার উৎসব হয়। মঙ্গলবার পুরান ঢাকার শাঁখারীবাজারকে রাঙিয়ে দিল সেই উৎসবের আবির।
রেসিপি দিয়েছেন আনিসা হোসেন ।
উপকরণ
কই মাছ ৫টি। ১টি মাঝারি আকারের কমলার অর্ধেক রস। পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ। রসুন ও আদাবাটা আধা চা-চামচ করে। হলুদ, ধনে, মরিচ ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ করে। টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি। লবণ ও পানি পরিমাণ মতো। তেল ৩ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি
হলুদ ও লবণ দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই সব বাটা ও গুঁড়া মসলা অল্প পানি ও অর্ধেক কমলার রস দিয়ে কষিয়ে ফেলুন। তারপর লবণ, টমেটো ও মাছ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে দিন।
এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে পাঁচ-ছয় মিনিট রান্না করুন। উপরে কাঁচামরিচ, বাকি কমলার রস দিয়ে দুই মিনিট রেখে জিরা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
আরও রেসিপি: