কাবলি ছোলা চাট

নাস্তায় বা অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করুন মুখরোচক খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন আফরোজ সাইদা।

উপকরণ

কাবলি ছোলা ২৫০ গ্রাম। আলু ২৫০ গ্রাম। তেঁতুল দানা ছাড়া আধা কাপ। সয়াবিন তেল আধা কাপ। চিনি ৪ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল-চামচ। শুকনামরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচের কুচি ২ চা-চামচ। আদাকুচি ১ টেবিল-চামচ। রসুনকুচি আধা চা-চামচ। সরিষা আধা চা-চামচ। কালোজিরা আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ। টমেটো সস ৩ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা পরিমাণ মতো।

এছাড়া চাট মসলার প্যাকেট কিনতে পাওয়া যায়। সেটাও দিতে পারেন।

পদ্ধতি

ছোলা তিন থেকে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ডুবো পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। জিরা, পাঁচফোড়ন, শুকনামরিচ আলাদা টেলে গুঁড়া করে রাখুন।

তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হলে, চিপে নিয়ে তাতে অর্ধেক পানি, চিনি, লবণ, জিরা ও মরিচের গুঁড়া অর্ধেকটা মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

চুলায় কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে সরিষা ও কালোজিরাসহ পেঁয়াজ, আদা ও রসুন দিয়ে ভাজতে হবে। এতে সিদ্ধ করা ছোলা, লবণ, টমেটো সস ও অর্ধেক চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো ভাবে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

এবার বাকি গুঁড়ামসলা মিশিয়ে, ছোলা বাটিতে সাজিয়ে, উপরে তেঁতুলপানি, পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচের কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ছোলার ডালের খিচুড়ি এবং চিকেন পাসান্দা

চটপট চানা চাট