শুটকি ভুনা

লইট্টা মাছের শুটকি দিয়ে মুখরোচক রান্না।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল ।

উপকরণ

লইট্টা শুটকি দেড় কাপ( ছোট ছোট টুকরা করা)। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। রসুনকুচি আস্ত ৪টি। কাঁচামরিচ ফালি ৬,৭টি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচ ও ধনেগুঁড়া দেড় চা-চামচ করে। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। কাঁচামরিচ ৫,৬টি। তেল ১/৪ কাপ। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি

লইট্টা শুটকি শুকনা তাওয়ায় টেলে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে বেশ ভালো করে ধুয়ে নিন। বেশ কয়েকবার পানি পরিবর্তন করে ধুতে হবে যেন শুটকিতে কোনো বালি না থাকে।

প্যানে তেল গরম করে জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে অল্প একটু পেঁয়াজ, রসুনকুচি ও কাঁচামরিচ ফালি দিন। কিছুক্ষণ পেঁয়াজ-রসুন ভেজে অল্প পানি দিয়ে গুঁড়া ও বাটামসলা কষিয়ে নিন।

তারপর শুটকি দিয়ে আবার ভালো মতো কষিয়ে অল্প পানি দিন। পানি কিছুটা কমে আসলে বাকি পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তেল ছেড়ে আসলে ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

মাংসের শুটকি ভুনা

ময়মনসিংহের দুটি রান্না