আলুর চাটনি

টক-মিষ্টি-ঝাল মজার খাবার

নাম দেখেই জিভে যখন পানি চলে এসেছে, ফারহিন রহমানের রেসিপি দেখে তৈরিই করে ফেলুন। 

উপকরণ

আলু ৩টি (মাঝারি আকারের)। পেঁয়াজকুচি ১টি (বড়)। আদাকুচি সামান্য। ভাজাবাদামের গুঁড়া ৩,৪ টেবিল-চামচ। লেবুর রস ২,৩ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ভর্তা করা ৪,৫টি (যে যেমন ঝাল পছন্দ করে)। তেল প্রয়োজন মতো। হলুদ সামান্য। লবণ স্বাদ মতো। ধনেপাতা কুচি।

পদ্ধতি

আলুগুলো ছিলে মোটা টুকরা করে কেটে নিন। এবার প্যানে তেল অল্প গরম করে পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, কাঁচামরিচ ভর্তা দিয়ে খুব সামান্য ভেজে নিন।

ভাজা হলে আলু, হলুদ আর লবণ দিয়ে অল্প আঁচে আলু সিদ্ধ করে নিন। খুব বেশি সিদ্ধ না করাই ভালো। প্রয়োজনে সামান্য পানি দেওয়া যাবে।

আলু রান্না হয়ে গেলে একটু ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর এর মধ্যে বাদামের গুঁড়া, লেবুর রস ও ধনেপাতার কুচি মিশিয়ে দিলেই হয়ে যাবে সুস্বাদু আলুর চাটনি।

পোলাও, সাদাভাত বা বিরিয়ানি সব কিছুর সঙ্গে ভালো লাগবে খেতে। আলুর চাটনি ঠাণ্ডা খেতে বেশি মজা। তাছাড়া মূলা দিয়েও এই চাটনি তৈরি করা যায়।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

তরমুজের শরবত ও কোণ চাট

টক মিষ্টি আচার

ভর্তা ও তরকারি