বিন্নি চালের পায়েস

সিলেটের বিখ্যাত মিষ্টি খাবার নিজেই বানান।

রেসিপি দিয়েছেন রোয়েনা মাহজাবিন।

উপকরণ

বিন্নি চাল ২,৩ কাপ। তরল দুধ ২ লিটার। চিনি ২ টেবিল-চামচ। খেজুরের গুড় দেড় কাপ/স্বাদ মতো। এলাচ ৩টি। দারুচিনি ১টি। তেজপাতা ১টি। কাজুবাদাম পরিবেশনের জন্য। নারিকেল কুড়ানো আধা কাপ। ঘি ১ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

চাল ধুয়ে ডুবো পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডুবো পানিতে চাল সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি ননস্টিক পাত্রে দুধ, সিদ্ধ চাল, চিনি, এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন।

এভাবে দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে আসতে থাকুক। ততক্ষণে অন্য চুলায় অন্য পাত্রে ঘি গরম করে এতে কুড়ানো নারিকেল ভেজে নিন।

দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে ঘি’য়ে ভাজা নারিকেল দিয়ে নাড়ুন। আর নামানোর আগে গুড় দিন। গুড় মিশে গেলে পায়েশ নামিয়ে উপরে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

আপেলের পায়েস

গুড়ের পায়েস

কাওনের পায়েস

ওটস দিয়ে তৈরি খাবার