সরিষা সঙ্কটে ফ্রান্স

এই গ্রীষ্মে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি নিয়ে দুশ্চিন্তায় পড়েছেন ফরাসিরা, কারণ মিলছে না সরিষা।

দেশে কম উৎপাদনের পাশাপাশি কানাডায় তীব্র খরা এবং ইউক্রেইন যুদ্ধের কারণে সরিষা দানার এই সঙ্কট।

বিবিসি লিখেছে, এরইমধ্যে ইউরোপের দেশটিতে সরিষার দাম বেড়েছে ১০ শতাংশ, কিছু দোকান ক্রয়াদেশ দিয়েও পণ্য পাচ্ছে না।

ফ্রান্সে সরিষার তেল ব্যবহার তেমন না হলেও সালাদসহ নানা খাবারে সরিষা দানার ব্যবহার ব্যাপক।

চাহিদা মেটাতে প্রতিবছর কানাডা থেকে বিপুল পরিমাণ সরিষ দানা আমদানি করে থাকে ফ্রান্স। কিন্তু গেল বছর খরার কারণে কানাডার পশ্চিমে শস্য উৎপাদন মারাত্মকভাবে ব্যাহত হয়।

জলবায়ুর পরিবর্তনের কারণে ওই মৌসুমে তাপদাহের কারণে খরাও তীব্র হয় সেখানে।

ফ্রান্সের তৃতীয় বৃহৎ সরিষা মশলা উৎপাদক কোম্পানি লা রেইন ডি ডিজোঁর ব্যবস্থাপনা পরিচালক লুচ ভন্ডারমেসন বলেন, অন্য সময়ের তুলনায় উৎপাদন ২০-২৫ শতাংশ কমে গেছে। জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারিতে সরিষাদানা মিললেও এরপর থেকে সরবরাহ একদম কমে গেছে।

“বাজার একদম শূন্য হয়ে গেছে। সব বুক হয়ে গেছে, সরিষা দানা পাওয়া আমাদের জন্য কঠিন হয়ে গেছে।”

বছরের শুরুতেই যখন দানার সঙ্কট দেখা যাচ্ছিল, তখন উৎপাদকরা রাশিয়া অথবা ইউক্রেইন থেকে আমদানি করে তা মোকাবেলার পরিকল্পনা করছিল। কিন্তু এর মধ্যে যুদ্ধ বেধে গেলে সেই আশা গুঁড়েবালি হয়ে যায়।