মেক্সিকান রন্ধনপদ্ধতি। যা মুরগির মাংস দিয়ে করা হয়। চমৎকার এই খাবারের রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তাফা।
এটা তিন ধাপে করতে হয়।
ধাপ ১
উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস (পাতলা বড় করে কাটা যাতে পরে রোল করা যায়) ৪ টুকরা। আদা-রসুনের রস ৩ টেবিল-চামচ একসঙ্গে। লবণ স্বাদ মতো। গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: মুরগির পাতলা বুকের মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে দুই থেকে তিন ঘণ্টা।
ধাপ ২
উপকরণ: সিদ্ধ মুরগির কিমা আধা কাপ। সিদ্ধ আলু আধা কাপ। ব্যাসিলপাতা ১ টেবিল-চামচ (না থাকলে ধনেপাতা দিতে পারেন)। লবণ স্বাদ মতো। গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ।
পদ্ধতি: সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। আগেই মেরিনেইট করে রাখা মুরগির বুকের মাংসের ভেতরে কিমা ভরে রোল করুন। এবার অল্প তেলে তিন থেকে চার মিনিট ফ্রাই করে নামিয়ে ফেলুন।
ধাপ ৩
উপকরণ: রসুনকুচি ১ চা-চামচ। টমেটো পেস্ট ১ কাপ। মেক্সিকান রেড বেলপেপার ১টি আস্ত (পুড়িয়ে পেস্ট করে নিতে হবে)। লবণ স্বাদ মতো। পাপরিকা ১ চা-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। তেল ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: তেল গরম করে তাতে রসুনকুচি, টমেটো পেস্ট ও বাকি সব মসলা একে একে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
ফুটানো হয়ে আসলে আগেই ফ্রাই করে রাখা মুরগিরমাংস ছেড়ে দিন। দুই মিনিটের মতো মাঝারি আঁচে রাখুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন।
সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।