রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী শাহনাজ শিমুল।
উপকারণ
১টি বড় আকারের বেগুন (মাঝখান থেকে চিরে নেয়া। তবে বোটা রেখে দিতে হবে)। টমেটোকুচি ১ কাপ। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। ৭টি কাঁচামরিচ-কুচি। ধনেপাতা-কুচি আধা কাপ। সরিষার তেল ও লবণ পরিমাণ ও স্বাদমতো।
পদ্ধতি
বেগুনে একটু তেল মাখিয়ে ননস্টিক ফ্রাইপ্যানের ঢাকনা দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিতে হবে। নরম হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে কাটা চামচ দিয়ে ভর্তা করুন।
প্যান বা কড়াইয়ে একটু তেল দিয়ে টমেটোকুচি ছেড়ে দিন। নরম হয়ে গলে আসলে টমেটোর মধ্যে বেগুন, লবণ, পেঁয়াজ আর কাঁচামরিচ-কুচি দিয়ে ১ মিনিটের মতো নেড়েচেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে আনুন।
গরম গরম ভর্তার উপর ধনেপাতা-কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।